（2024年食堂食品安全管理）许镇镇中心小学食堂食品安全管理机构及职责

许镇镇中心小学食堂食品安全管理

机构及职责

为了强化我校食堂餐饮安全监管，消除餐饮安全隐患，提高保障水平，特设许镇镇中心小学食堂食品安全管理机构及职责，对人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。  

一、管理人员及职责

1、领导小组人员组成

组  长：蒋青松

副组长：刘昌龙  王劲松  俞秋明  谢国强

成  员：张云美  陶显杉  李士龙  周小文  谈根照  王  焱   朱培然及班主任        

2、学校食堂法人：蒋青松（校长），是学校食堂管理的第一责任人，负责学校餐饮安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期督查。

3、食堂安全监管人：刘昌龙（分管副校长），是学校食堂管理的第二责任人，负责学校餐饮安全管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责并进行定期督查。

4、食堂安全管理员：周小文（食堂负责人），负责制定学校食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理，定时（每日）督查。对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。

5、食堂财务管理员：陶显杉（总务主任）负责学生伙食费的收支和学校食堂账务的管理。

二、责任追究

学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工，谁出了问题谁负责。

（一）领导小组工作职责：

1.认真贯彻《食品安全法》，组织学习贯彻上级关于食品安全卫生工作的文件精神。

2.建立食堂食品卫生安全管理的组织机构，分工清晰，责任明确。贯彻学校关于食堂工作的各项制度和决议。

3.负责制定食堂食品安全工作制度和饮食安全工作计划，监督食堂常规管理工作。

4.督导食堂日常管理工作。

5.组织每周一次的检查工作。检查结果作为当月考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时整改到位。    

6.配备食堂安全管理员、财务管理员等人员，每月组织一次食堂从业人员的全员培训会。

7.定期督促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，及时办理健康证。监督食堂合同的履行情况。

8.排除学校食品卫生安全隐患，及时正确有效地处置应急事件。                               

（二）食堂从业人员工作规范：

1.执行《食品安全法》，持有“健康合格证”方能从事食堂工作。

2着装上岗。从业人员生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩，上岗期间不得会客。

3.食品加工时，不吸烟、不随地吐痰，不穿工作服去厕所。     

4.午餐就餐时必须用食品夹或其他工具盛饭、菜，不准直接用手接触食品。

5.讲究个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗工作服、帽、口罩，不染指甲，不涂脂抹粉，不戴首饰。

6.努力学习技术，精益求精，不断提高饭菜质量。     

7.尊师爱生，热情服务。决不允许打、骂学生等欺凌事件发生。     

8.文明生产，团结协作；仪表端庄，作风正派。     

9.遵纪守法，响应号召；坚守岗位，安全生产。

10.因违反操作规范，发生食品安全事故，依法追究相关责任者的相关责任。