何湾镇中心初中食堂用餐及食品安全管理情况

一、指导检查

1.  学校部署及要求

学校对食堂食品安全高度重视、成立了以杨峻校长为组长的食品安全工作领导小组，对食堂安全开展日巡查，对可能存在的安全隐量目查自织，确保食品安全工作的有效开展。

2.预制莱进校圆情况：
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2.  食堂食品安全工作情况

（1）食品采购：食堂对食品采购有严格的控制措施。采购的食品均来自正规渠道，且供应商具有相应的资质和许可证。在采购过程中，食堂对食品的质量、安全和新鲜度进行了严格的检查，确保采购的食品符合卫生和安全要求。

(2)食品储存：食堂对食品储存有严格的要求。食品按照分类、分区的原则进行储存，且储存区域的温度、温度等条件符合相关规定。食品储存过程中，食堂严格按照“先进先出”的原则进行管理，确保食品的新鲜度和质量，食堂按照规定对每天的食材和食品进行留样封存。

(3)食品加工：食堂对食品加工有严格的操作规范。食品加工前，工作人员会对食品进行充分的清洗和消毒，确保食品的卫生质量，在烹饪过程中，食堂严格按照规定的烹时间和温度进行操作，确保食品煮熟煮透，避免因操作不当引起的食品中毒等安全问题。

(4)   食品提供：食堂对食品提供有严格的管理措施，提供的食品均经过严格的检查和选，确保食品的质量和安全。同时，食堂对食品的份量和品种进行严格的控制，确保每位学生都能获得合理、健康的饮食。

(5)卫生管理：食堂对卫生管理有严格的要求。食堂内部卫生情况良好，餐具清洗消毒设施齐全且正常运转，在食品加工过程中，食堂严格按照卫生规定进行操作，确保食品的卫生质量。同时，食堂还加强了对工作人员的个人卫生管理，确保工作人员身体健康，不带病上岗。

(6)安全设施：食堂在食品加工区域、就餐区域等位置均配备了相应的安全设施和设备，如消防设施、应急照明等。这些设施设备的完好率和可用性均得到了有效的保障，为食品安全工作提供了强有力的支持。

(7)监督检查：食堂定期进行食品安全自查和整改工作，对存在的问题及时进行处理和改进，同时，学校也加强了对食堂的监督检查力度，定期对食堂进行评估和检查，及时发现并解决存在的问题，确保学生的健康与安全。

二、存在问题

我们在检查过程中发现：食品储存和加工过程存在部分工作人员操作不规范，例如食品储存的温度和湿度控制不当。

三、督导建议

1.加强工作人员的培训：食堂应加强对工作人员的培训，确保他们了解并遵循食品安全规定，提高他们的食品安全意识和操作规范。

2.改善食品储存和加工过程：食堂应改善食品储存和加工过程，确保食品在储存和加工过程中满足卫生和安全要求，防止食品污染和交叉感染。

3.加强食品卫生监测：食堂应加强食品卫生的监测工作，对食品进行定期检查和抽查、确保食品的质量和安全。

3.  建立食品安全责任制：学校应建立食品安全责任制，明确各级管理人员和工作人员的职责和责任，确保食品安全工作的有效实施。

  4.定期进行食品安全检查：学校应定期对食堂进行食品安全检查，及时发现并解决存在的问题，确保食堂的食品安全。

总体来说，我校在食品安全管理方面采取了较为完善的措施，食堂食品安全工作情况良好。通过本次督导检查，我们认识到校园食堂食品安全的重要性以及存在的问题。我们将进一步加强工作人员的培训和管理，提高他们的食品安全意识和操作规范水平；同时还需要加强对食品储存和加工过程的监督和营理；提高食品安全水平，为何湾镇中心初级中学广大师生饮食健康与安全保驾护航。

                            何湾镇中心初级中学

                               2024.12.10

附：检查照片