三里镇中心小学食堂食材出入库管理制度

三里镇中心小学食堂食材出入库管理制度

为保障师生饮食安全，规范食堂食材管理，确保食材质量可追溯，防止浪费和腐败变质，特制定本制度。

1.所有食材供应商需具备合法经营资质（营业执照、食品经营许可证等），并签订食品安全责任协议。

2.所有食材由食堂管理员、库管员及食品安全员共同验收，严禁不合格食材入库。（1）检查食材外观、保质期、包装完整性；（2）核对送货单与采购计划是否一致（种类、数量、规格 ）

3.填写《食材出入库登记表》，注明验收时间、供应商、品种、数量、质量状况，验收人签字确认。  

4.厨师或加工人员填写《食材出入库登记表》，领用人签字确认，经负责人签字后领取。

5. 调味品、粮油等开封后需密封保存，标注开封日期。

6. 每周小盘点，每月全面盘点，核对库存量与台账是否一致。发现账物不符时，查明原因并上报，记录差异处理结果。

7.学校食品安全领导小组每月抽查食材管理情况，重点检查台账、存储条件及保质期。  

8.对以下行为严肃处理： 未经验收接收问题食材；私自挪用或浪费食材；台账造假、隐瞒库存问题；因管理疏漏导致食品安全事故。情节严重者移交相关部门处理。

2025年2月10日