南陵县人社局：一口羊肉一口汤，绵延滋味到家乡

马元羊肉，一道来自南陵许镇的特色徽菜美食佳肴，以其独特的口感和优质的羊肉原料而备受食客们的喜爱。这道美食历史悠久，经过多年的传承和发展，如今已成为南陵特色招牌美食之一，并成功入选南陵八大新徽菜。

马元羊肉，在食材选用方面特别考究。选用的都是当地农户散养的山羊，青弋江畔长势丰盛的水草形成了天然的牧场，羊群们在河埂上奔跑，食百草，饮江水，这样放养长大的山羊肉质紧实，入口肥而不腻、香而不膻、回味无穷。

马元白切羊肉一直沿用大火大锅清蒸卤煮的制作方法。用柴禾架起大锅大火蒸煮羊肉，熬制原汤。恰到好处的火候，使得熬制出的羊肉汤，清纯色淡油星稀薄，散发着特别的清香。蒸煮出来的羊肉，也是鲜白爽滑，入口即化。煮好的羊肉切成块保留羊髓，淋上少许羊汤，蘸着配好的水磨红辣椒，送入口中，咸淡适宜，味鲜爽口，让人唇齿留香。红烧羊肉则选择小火慢炖，白嫩的羊肉在锅中被不断翻炒，最终酝酿成色香味俱全的红烧羊肉。余温焖熟，而后起锅，等待已久的食客们便可以食指大动，一饱口福了。一口下肚，味蕾在这一刻得到满足，羊肉的本味和汤汁的鲜香在嘴里化开。岁月流变，传统的地方特色风味却一直流传下来。一份羊肉，一碗羊汤，诉说着记忆中不变的家乡味道。

羊肉性温，秋冬时节食用有补中益气、驱寒暖胃的功效和很好的温补作用。吃羊肉好处可不止这些，羊肉肉质细嫩易消化，补肝明目去湿气，肉中还含有丰富的蛋白质和维生素，多吃可以促进骨骼的生长，预防骨质疏松，提高人体免疫力，增强抗病能力。总的来说，马元羊肉是一道值得一尝的南陵特色徽菜美食。在这个快节奏的时代，人们越来越注重饮食健康。而马元羊肉以其健康、美味的特性，恰好满足了现代人对美食的需求。一份马元羊肉饱含了当地人民的智慧和独特的烹饪技艺。来南陵，怎么能不尝尝美味又滋补的马元羊肉呢？

南陵县将进一步挖掘南陵徽菜美食，推动南陵徽菜产业发展，弘扬南陵本土特色徽菜文化，让更多人了解品尝到南陵的徽菜美食。（县人社局 石佳、李宁）